Котлети з грибів та зеленого горошку

Щоб надихнути вас на здорове харчування у період карантину, Європейське регіональне бюро Всесвітньої організації охорони здоров’я у співпраці з португальським кухарем Нуно Кейроз Рібейру підготували кілька рецептів поживних страв, для яких не буде важко знайти інгредієнти.

Одну з таких страв можете спробувати приготувати зараз і посмакувати з родиною.

Необхідні продукти на вісім порцій:

• свіжі або консервовані гриби, нарізані шматочками – 80 г.
• цибуля крупно нарізана – 80 г.
• дрібно нарізаний часник – 20 г.
• олія
• консервований зелений горошок – 250 г.
• свіжа петрушка – 10 г., або сушена петрушка – 3 г.
• гірчиця – 10 г.
• мелене насіння льону – 40г., або борошно обдирне – 60 г.
• перець за смаком
• паніровочні сухарі – 30 г.

Спосіб приготування:

На сковороді пасерувати гриби, цибулю і часник в невеликій кількості олії. Злегка посолити, зменшити вогонь і готувати до того часу, поки гриби не стануть м’якими і випарується з них волога.

У кухонному комбайні або блендері подрібнити горошок до однорідної маси. Додати пасеровані гриби, петрушку, гірчицю і знову подрібнити в блендері.

Поступово додати насіння льону, борошно або яйця і знову пропустити через комбайн або блендер, доки всі інгредієнти не перемішаються до однорідної маси, з якої можна буде ліпити котлетки.

Поперчити за смаком.

Сформувати з отриманої маси кульки, обваляти їх в панірувальних сухарях і злегка придавити, щоб надати їм форму котлет.

Розігріти духовку до температури 200 ºC і викласти котлетки на деко, накрите пергаментним папером.

Запікати до легкої рум’яної скоринки.

За бажанням або за відсутності духовки можна приготувати котлетки на сковороді з антипригарним покриттям, додавши трішки олії.

Подавати з відвареним рисом (неочищеним), запеченою картоплею і салатом або овочами чи у вигляді гамбургерів з висівкового хліба, листовим салатом і помідором.